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Mouse de Pitahaya

La pitaya es característica de Peru y se trata del fruto de algunas especies de cactus, son de colores muy vivos y por su sabor son muy apreciadas; además recientemente se han descubierto distintas propiedades benéficas para la salud.

Resultado de imagen de postres de pitahaya

Una mousse (también llamado en masculino, un mousse) o espuma​ es un postre de origen francés, cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve, o la crema de leche batida, los cuales le dan consistencia esponjosa, ahora aprederas a preparar un rico Mouse de Pitahaya

INGEDIENTES

Porciones: 10 porción
INGEDIENTESUdadCantidadMise en place
Pulpa de pitahayaGr550
AzúcarGr200
Gelatina sin saborGr4
Crema de lecheMl250
Claras de huevoUnd8
LimónUnd1

PREPARACIÓN

1.     Extraer el juro de la pitahaya, y conservar.

2.     Extraer el jugo de limón y conservar.

3.     Batir las claras de huevo hasta formar picos.

4.     Batir la crema de leche, con el azúcar hasta obtener picos.

5.     Hidratar la gelatina sin sabor con un poco de agua fría.

6.     Unificar todos los ingredientes de forma envolventes.

7.     Poner en un molde y llevar a refrigeración.

8.     Una vez cuajado desmoldar y decorar con moras, guindas o cerezas y culis de chocolate.

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