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Crema de Pitahaya

Hoy vamos a elaborar un exótico postre con una fruta proveniente de Peru: la pitaya o fruta del dragón.

Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Vegetariana. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre.

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Ingredientes

½ taza de pulpa de pitaya
½ taza de azúcar
½ taza de agua
2 claras de huevo
1 pizca de crémor tártaro
1 taza de nata para montar
½ limón

Procedimiento

Comenzamos haciendo un almíbar con el agua y el azúcar en un cazo al fuego.

Batimos las claras al punto de nieve con el crémor tártaro y le vamos añadiendo, poco a poco, el almíbar.

Batimos hasta que quede una especie de merengue.

Pasamos la pulpa de la pitaya por la batidora junto con dos cucharadas del juego del medio limón.

Agregamos esta mezcla al merengue.

Por último añadimos la nata montada previamente.

Vertemos en los moldes y dejamos en la nevera unas 4 horas

Trucos y Consejos

Acompaña esta crema con unas frambuesas. El contraste de sabores será exquisito.

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