Ceviche de pescado y pitahaya

En Peru encontramos diversos ingredientes: la miel de abeja, frutas como la pitahaya, la lima, el limón, las naranjas agrias, la piña y el achiote.  

Muy popular es el boquinete, pescado blanco, firme, de sabor neutro, abundante en la región.

Por ello quise combinar sabores y texturas de la zona, siempre en busca de platillos representativos de la región o departamento

Ingredientes

• 3 pzas. Pitayas
• 1 kg. Pescado (sierra o pargo)
• 1/2 pza. Cebolla morada
• 3 pza. Tomate
• 2 pza. Pepino
• 1 tza. Jugo de limón
• 1 manojo cilantro
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente
• 1 pza. Chile serrano

Preparación

1. Picar el tomate, pepino, chile, cebolla y el cilantro finamente.
2. Picar las pitayas en dados medianos.
3. Cortar el pescado y mezclar con los demás ingredientes.
4. Agregar el jugo de limón y condimentar con sal y pimienta, refrigerar.
5. Servir con tostadas o galletas de soda.